éplucher, enlever, les pépins, couper en cubes, cuire à la vapeur, déssecher au four sec,écrasser en purée, réserver.
2
confectionner la pâte à pancake
Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neiges bien ferme, réserver.
concasser finement les cerneaux de noix
mélanger les deux farines , ajouter les jaunes;
mélanger les deux farines , ajouter les jaunes, mélanger en incorporant le lait, bien mélanger , incorporer 600 gr de purée de butternut et les noix , assaissoner , ajouter les blancs pour obtenir la consistance d'une mousse , laisser reposer
3
marquer les pancakes en cuisson
dans une pôele antiadhésive avec un peu d'huile , cuire 1à 3 minutes par côté en fonction de la grandeur , retourner pour terminer la cuisson, réserver sur plaque à patisserie
